Domaine Cristian Serafin 算是一家年輕的酒莊，由老Serafin創立於1947年。現任莊主Cristian Serafin從1960年代初期就開始參與酒莊的工作，父子一起經營這家酒莊。1988年老Serafin過世後，Cristian釀製的酒更見卓越。

Cristian無論在葡萄園或是酒窖中都是一個完美主義者，投注了許多心力在釀製好酒上。Robert Parker即對這家酒莊有相當的好評，給予五顆星酒莊的評價。

Cristian逐步收購了一些葡萄園，包括1993年才購入的0.31公頃Charmes-Chambertin特級葡萄園。Cristian對於種植葡萄的理念是盡可能地以有機方式去耕種，產量要低，並且採用老樹。在預期產量豐盛的年份，本酒莊會進行「綠色採收」—也就是在果實仍是綠色時，將一部分的果實摘除，讓養分集中在樹上的果實，使味道更濃郁。

自1996年起，Cristian又買下了Chambolle Musigny Les Baudes和Morey-St.-Denis Les Millandes兩塊一級葡萄園。

在發酵的程序上，Cristian不喜歡使用人工酵母。他會讓發酵溫度升高到35(C，然後會有一段長時間的乳酸發酵。Cristian原本排斥使用新橡木桶，但在他的一位美國進口商的建議下，1987年他首次嘗試使用新橡木桶，而且發現新橡木桶的確會帶給葡萄酒一些好處，比如說新橡木的味道會讓酸味比較和緩；因此他開始採用部分的新橡木桶，一般來說，Gevrey村莊級的酒會用50 %的新橡木桶，老樹釀的酒(Vieilles Vignes)、一級葡萄園和Charmes-Chambertin特級葡萄園則用全新橡木桶。Serafin的酒完全不經過過濾，也不做澄清的處理。

Serafin釀製的酒有其獨特的優雅風格。他們的Gevrey村莊酒有兩款：基本款是來自樹齡約二十年的葡萄樹，而另一款則是用平均樹齡約五十年(有些果樹種植於1920年)的老樹果實釀製，兩者的年產量加起來約2500箱。基本款的Gevrey村莊酒反映出Gevrey的細緻優雅，但不會失之於太薄弱或果香不足。老樹釀的Gevrey，酒質濃郁厚實，表現出良好的深度和複雜性，在好年份的時候比起一級葡萄園的酒也毫不遜色。

一級葡萄園Les Cazetiers，其土壤貧瘠，含有許多拳頭大的石灰岩。這裡釀出來的酒酸度較明顯，結構更強，和Gevrey有較不一樣的個性。Cristian開玩笑地說Les Cazetiers是給男士喝的，而Charmes-Chambertin是給女士喝的。

一級葡萄園Le Fonteny和Les Cazetiers則又是全然不同的個性。Le Fonteny位在Gevrey村莊的南端，有更面向東南的坡面，土壤多石塊。這裡的酒較柔順且富有紅色水果的芳香。

本酒莊最優異的酒是Charmes-Chambertin，平均樹齡將近60年。它有複雜的香氣，常帶有紫羅蘭、紅色漿果的氣味；口感圓潤高雅。它兼具了力道和優雅，完全表現出頂級葡萄園應有的水準。

Christian Serafin詳實紀錄了葡萄園在8月3號、16號和23號受到冰雹的影響，暴風雨侵襲了Mazoyeres，Route Nationale一帶也是大雨滂沱，只有premier一級葡萄園和Combe de Lavaut周圍倖免於難。除此之外，部分葡萄還有黴菌、貴腐黴等問題。到了9月氣候轉好，9月23日開始採收，因為需要仔細檢選葡萄，所以採收的工作持續了10天。礙於2004年氣候的問題，糖分含量約在12-12.5%左右。將葡萄去蕪存菁後所釀出來酒維持Christian Serafin一貫的高貴優雅，風格接近1997(Serafin所釀製最傑出的年份之一)或1979年。2004年的酒現在品嚐有著年輕的簡潔與力道，一段時間的陳年將令其更加開放與協調。

2005的Christian Serafin是一個卓越的年份，質地均衡、口感集中，富有相當好的陳年潛力。9月19日開始進行採收，收成正常，糖分約在13.5-14.2%，是一個相當受人喜愛的年份。Christian Serafin也聘用Pierre Nawrocki擔任釀酒師(之前任職於Domaines Hudelot-Noellat和Frederic Esmonin)，他是Christian Serafin在一場意外痛失愛子之後極力培養的接班人。Christian Serafin看好Nawrocki具有鑑賞力、釀酒經驗、責任感和專業技術；而Serafin這個把傳統釀酒技巧和新木桶結合的恰到好處的酒莊，她所釀製的酒不僅充分展現當地風土條件的特色，也多了均衡、香醇、嚴謹的風格，著實令人讚賞。

2005年的Christian Serafin真的相當出色，從Bourgogne到Charmes-Chambertin支支精采萬分。