Morey-St-Denis

位在Morey-St-Denis的PONSOT，是布根地產出最耀眼的酒莊之一，William PONSOT於1772年創立酒莊，至今酒莊由Laurent PONSOT管理，採用自然的方式來管理葡萄園，以極低的收穫量維護酒的品質，特別是在老藤可比美Leroy酒莊，同時自八零年代末，產出的酒就不再作澄清、過濾的工作，更在1988年取消二氧化硫，改用氮氣來保護酒。

至今酒莊仍用1945年的垂直式壓榨機來釀酒；Laurent還發明測溫酒標，在酒標上有個小圓圈，倘若酒瓶內的溫度達到28°C以上時，小圓圈將會成為灰色，並不會復原，用以保障品質，這項世界性的專利，展現他對酒質的完美要求與執著。

特級葡萄園佳釀是酒莊的特色之一，像是他的Clos de la Roche，Clos St-Denis、Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Latricières-Chambertin，皆有著均衡飽滿的口感與悠長細膩的尾韻，展現出高貴優雅，多層次迷人的酒體。

還有一款莫黑聖德尼以石灰質土壤為主的一級葡萄園MontsLuissants的中心部份，稱為Clos de Monts Luisants，1911年，PONSOT家族在此種植大部分布根地的傳統葡萄品種- Aligoté (阿利哥蝶) 與少量的Chardonnay，在布根地是布根地白酒的特例，一直是個討論的話題；近年來，Laurent發現Aligoté非常適合此塊土壤，並於2005年時拔除園中的Chardonnay全數改種Aligoté。

Laurent的 Mounts Luisants的白酒，擁有著亮麗的酒體，散發出椴樹，金合歡屬植物的花香與黃色的柑橘類果香，並散發出奶油混合著胡桃，杏仁的氣息，清新均衡的口感，與悠長的尾韻，融合著古典布根地與高雅艾蜜塔芝(Hermitage)兩股氣息，是非常特別的作品。

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